galería No es nostalgia: Platos para regresar a un restaurante

Where is MEG

La novedad, la nueva carta, el nuevo chef…la moda foodie es buena para quienes somos curiosos de sabores pero también nos agota.

De un tiempo a esta parte he estado pensando en el gran valor que tiene la persistencia en el tiempo de ciertos platos que ya sea porque están en lugares donde les da lo mismo la moda o la novedad, o por la preferencia de comensales que los piden, vuelven y los vuelven a pedir, lo cierto es que no salen de sus cartas. Así vistas las cosas, esos platos se quedan en las cartas por años, quizás hasta décadas. Sin esa persistencia, quizás ya no existiría ni la “Palta Reina” ni el “Locos en salsa verde”, o piensen en cualquier otro plato que comían en restaurantes cuando eran chicos. Cuando había mucha suerte de ir a un restaurante ya que, al menos en el Chile que yo…

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